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| 炭心おすすめの一品の”つくね”です。炭心のつくねは生の状態から焼くので、鮮度・味ともに肉の旨みを最大限に引き出しております。肉汁タップリなジューシーな”つくね”を是非一度お試しください。 |
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鮮度にこだわった炭心のレバーはまさに絶品です。「これがレバーなの？」と、多くのお客様が驚きになる”究極のレバー”です。
本物の鶏のレバーを是非ご堪能ください。 |
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| 一品料理の中でも人気の高い自家製の「ゴマ豆腐」です。クリーミーな舌ざわりと白ゴマ風味をお楽しみください。 |
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炭心の”6つのこだわり” |
＜炭心の鶏は？＞
炭心の鶏は茨城県筑波山産地鶏を使用しております。地鶏達は広大な敷地内の農場で、無農薬のエサ、のびのびと放し飼いで育った健康な鶏です。当日の朝に農場から（朝締め）出荷→当日の昼到着→仕込み→当日お客様にご提供させていただいております。是非 新鮮な地鶏焼き鳥をご堪能ください。
＜炭心の炭は？＞
炭心の炭は、備長炭の中でも最高峰の紀州備長炭の１級白炭を使用しております。この炭は炭心の焼き鳥の大切なパートナーです。高温の炭で焼くことにより、鶏肉の旨みを最大限に引き出すことを可能にしております。
＜炭心の塩は？＞
「炭心の鶏と炭にはどの塩がいちばんあうだろう・・・」試行錯誤の末にたどりついたのはフランス ブルターニュ半島のゲランドの塩でした。サラサラ状のゲランドの塩は炭心の鶏と非常に相性がよく、とってもジューシーな焼き鳥に仕上げてくれます。是非一度お試しください。
＜炭心のタレは？＞
「火事になったらタレ壷だけは絶対に持ち出せ」と言われているくらい焼き鳥屋とって大切なものです。独立時、恩師から譲っていただいたタレを長い年月をかけアレンジし、さらに自慢のタレとなりました。炭心の命のタレの焼き物は自信があります。
＜炭心の日本酒は？＞
炭心を開店する際、「炭心の焼き鳥に合う日本酒はなんだろう？」そう考えて、日本全国の日本酒を飲み比べ辿り着いたのが、炭心にある日本酒です。
炭心の焼き鳥と相性抜群で自信をもってオススメ致します。「日本酒と炭心の焼き鳥」を是非セットでご堪能ください。
＜炭心の野菜は？＞
「店をやるからには徹底的にこだわろう！！」そんな思いから野菜にもこだわりました。野菜は国産の野菜を使用し、鶏、炭、塩、タレ、日本酒同様に最高級のものを用意いたしました。炭心の鶏との組み合わせの焼き物、野菜単品の焼き物、すべて炭心の塩とタレに合うものを厳選しました。 |
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